Räucherwochenende - vom Fisch bis auf den Tisch (12.04.2025 und 13.04.2025)

Tauchen Sie ein in die Welt des Fischs! An diesem Kurs-Wochenende lernen Sie nicht nur, wie man Fische fachgerecht vorbereitet, sondern auch alles Wissenswerte über Waren- und Qualitätsmerkmale. Erfahren Sie mehr über Räuchertechniken und –vorgänge und genießen Sie nach jedem Räucherdurchgang ein neues, köstliches Essen.

Am 1. Tag werden wir uns auf die Verarbeitung und Vorbereitung des Fisches konzentieren. Etwas Warenkunde und Dönkes rund ums Räuchern darf aber auch an diesem Tag nicht fehlen. Probieren sollten wir natürlich auch schon einmal, was da auf uns zu kommt oder?

Am 2. Tag werden wir Sie gemeinschaftlich anleiten und dann auch verführen zu einem zarten Fischfilet, das im Tataki-Stil zubereitet wurde, was bedeutet, dass es außen angebraten und innen rosig/roh belassen wurde, um eine perfekte Textur und Geschmack zu erzielen. Dazu werden wir einen erfrischenden, fruchtigen Salat und knuspriges Brot zubereiten. Eine Remoulade rundet das Gericht mit ihrer cremigen und würzigen Note ab. Ein wahrer Genuss für Ihre Geschmacksknospen!

Im großen Räuchergang präsentiert sich eine saftige Forelle, die mit einem intensiven Raucharoma veredelt wurde. In diesem Zusammenhang können Sie auch probieren, wie sich unterschiedliche Aromen und Gewürze auf das Fleisch auswirken. Dazu servieren wir knuspriges Brot und eine Auswahl an köstlichen Dips, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen.

Zum Schluss wird experimentiert mit geräuchertem und flambiertem Obst zu einer Vanille-Dessertcreme und geräucherte Käse-Variationen mit einem saisonalen Chutney.

Ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von geräuchertem Fisch und ein unvergessliches, kulinarisches Erlebnis erwartet Sie!

Nach dem Kurs wirst du nicht nur mit einem breiten Lächeln nach Hause gehen, sondern auch mit dem Wissen und den Fähigkeiten, um Fische wie ein Profi zu verarbeiten.

Buche jetzt und sichere dir deinen Platz:

• Termine: 12. und 13.04.2025 (Samstag und Sonntag)
• Uhrzeit: am Samstag um 15:00 (4 Stunden) und Sonntag um 11:00 Uhr (6 Stunden)
• Ort: 59514 Welver (NRW)
• Preis: 149,00 Euro

Die Plätze sind begrenzt, also zögere nicht und melde dich noch heute an, um dir deinen Platz zu sichern. Wir freuen uns darauf, dich bei unserem Workshop begrüßen zu dürfen und gemeinsam die Geheimnisse der Fischverarbeitung zu erkunden!